島ラッキョウ （ユリ科）

　沖縄伊江島産の島ラッキョウの塩漬けを頂いた。若い堅実な二人は、沖縄からの帰りに、泥付きのを買って帰り、二人で洗い、根と芽を切って、塩漬けにしたそうです。シャキシャキピリッとして爽やかです。
今はしんどいので、泥付きラッキョウは買わないけれど、以前はマスクと水中眼鏡をかけて始末していました。この作業は大変です。
夕食にはレシピに‘てんぷらに’と書いてあったので、てんぷらにしたら大変美味しかった。
ジーマミー豆腐は、ピーナツの絞り汁をさつまいもの澱粉で固めたもので、真っ白い胡麻豆腐のようで美味しい。

‘塩もずく’は有難い！近頃三杯酢にしたものばかりだけれど、‘もずく粥’にするにはこれでなくては！
ラッキョウの花の写真は「ようこそ植物園へ」の中からお借りしました。