柚子胡椒

　博多の町で、おうどんに添えられていた‘柚子胡椒’に出会った。
初めて出会った香辛料！柚子の皮と青唐辛子をみじん切りにして、塩と柚子の汁で、味が調えられている。
初めて！というと興奮する質だが、受け付けない人もいる。一応、受け付けるが、心は許さない 人もいる。
　柚子胡椒には、病み付きになっている。何にでも、ちょっと使う。今朝は、冷奴を柚子胡椒で食べた。大分県と福岡県にまたがる英彦山の山伏の間で、永く受け継がれてきたそうである。
　以前、山奥の寺で豆腐を頂いた時に、山の山葵（わさび）が添えられていた。それ以来、薬味は山葵（チューブの）だったけれど、柚子胡椒に宗旨変えした。