アーリーレッド （ユリ科ネギ属）

紫タマネギと言われて、辛味が少なく、甘味と水分が多い。
サラダによく使われます。
知多の友達に会った時に、大玉を2個貰いました。長~く食べたいので、ピックルスにしました。

酢・赤ワイン・砂糖・粒胡椒・ローリエを入れて漬けた。
玉葱の赤が酢に反応して、赤紫色に変わりました。
勿論赤ワインの助けも借りて…