ゴボウのビシソワージュ

ゴボウの旬は初冬ですが、一年中、手を変え品を変えて食べる。
欧米人は食べないらしいです。
2010年にもこのblogに書いていました。
http://scorpion904.blogspot.jp/2010/03/blog-post_14.html

皮はこそげ落とし過ぎないように、水に漬け過ぎないように、アクを大切にする。

ゴボウとジャガイモとタマネギでスープにした。
夏ならば冷たくして、今頃は暖かくして頂く。
生クリームとパセリがなくて、漉してもいないので、綺麗に見えないけれど、まあいいか！
ジャガイモと牛乳でとろみが出る。
やっとカキが店頭に出てきたので、カキフライです。
昨日、‘カキフライ’と呟いているのが聞こえてきた。

ゴボウに、にんにく・生姜・醤油の下味を、しっかり揉みこんで、唐揚げにしたら、アットいう間に無くなった。