レンコン （蓮根）

　レンコンの旬は冬である。正月を前にすると値段が上がるけれど、今は安いので惣菜には欠せない。在来種は泥中深く伸びるので掘り難いから、支那種が多く栽培されているとか。

在来種は食べた時に糸を引くと聞いて、「そういえば昔食べたレンコンは糸を引いたなあ！」と思い出した。
小ぶりの４節を３９８円で買ったので、２節で常備菜の‘酢レンコン’と‘きんぴら’を作った。レンコンは長く火を入れずに、シャリシャリ感を残すのが大切です。酢レンコンは７～８分で、きんぴらは刻む時間からで１５分足らずで出来た。一鉢１００円ちょっとです。残りの２節は、てんぷらと筑前煮にしよう。
　毎日午後は泳ぐことにしているけれど、月曜日はスポーツクラブが休みなので暇だった。