高麗豆腐

　撮影会の折に求めた高麗豆腐は、秩父の黒大豆で作った木綿豆腐を、秩父の米麹と大豆で作った味噌で包んであった。 和紙に包まれてお り、食べ頃の日付が、マジックで書いてある。ようやく9月2１日がきたので、切ってみると淡い紫色をしている。気持ち悪いなあ！と言いながらも、我が家の‘毒見役’なので食す。
‘まったりとしたこくがあり、胡麻豆腐よりもなめらかで、かすかな大豆の甘みがした。日本酒に合う。月の出を待ちながら、一献傾けるのに合っているなあ。

　　　　　　「待つ宵や薄紫の高麗豆腐」　　　　　つるばみ